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THE DORCHESTER DÀ IL BENVENUTO A THE GRILL BY TOM BOOTON
The Grill by Tom Booton è stato ufficialmente rilanciato con il suo executive chef che ha saputo guidare il leggendario ristorante di The Dorchester verso una nuova era creativa. Tom, originario dell’Essex, è uno degli chef più talentuosi della scena londinese e, per The Grill by Tom Booton, ha ideato un menù dinamico che presenta solo i migliori ingredienti di provenienza locale, preparati con grande estro.
“Vedere la nuova insegna sopra la porta d’ingresso del ristorante è stato un momento quasi surreale per me. Sono così orgoglioso di essere parte dell’eccellente team che lavora qui a The Dorchester”.
La personalità di Tom traspare chiaramente dal suo menù, il quale propone rivisitazioni in chiave moderna dei piatti più celebri della cucina inglese. Il suo approccio ‘giocoso’ ben si sposa con l’atmosfera allegra del ristorante, in cui vengono riprodotte playlist musicali curate dallo stesso chef.
“Le reazioni del pubblico al nuovo menù sono state incredibili”, continua. “Gli ospiti sono entusiasti di trovare dei classici piatti casalinghi reinventati, e il lancio della nostra colazione si è rivelato particolarmente vincente. Si tratta di un concetto semplice ovvero offrire degli ottimi piatti serviti velocemente: un’ottima opportunità per chi si trova dalle nostre parti e desidera un pasto completo ma veloce prima di cominciare la giornata”.
The Grill by Tom Booton annuncia l’inizio di una nuova era mentre la ristrutturazione di The Dorchester è giunto al termine della sua prima fase.
45 PARK LANE STABILISCE UN NUOVO STANDARD DI RIFERIMENTO PER L’ESPERIENZA OMAKASE
Lo scorso luglio a 45 Park Lane è stata inaugurata una nuova destinazione gastronomica con il lancio di Sushi Kanesaka. Intimo e tradizionale, questo ristorante da 13 posti con bancone omakase, è il primo ristorante al di fuori dell’Asia Pacifica per lo chef Shinji Kanesaka, il rinomato ‘artigiano del sushi’ dietro al Sushi Kanesaka di Tokyo, che mantiene due stelle Michelin dal 2018.
“Sono onorato di introdurre la nostra cultura culinaria e la nostra passione per il sushi a 45 Park Lane, insieme al mio team e agli chef del Sushi Kanesaka di Tokyo”, ha dichiarato Shinji all’inaugurazione del ristorante.
Situato dietro a una porta molto discreta nell’ambiente altrsì contemporaneo e di lusso dell’hotel, Sushi Kanesaka porta a Londra l’esperienza culinaria dell’omakase spingendola a un nuovo livello, con prelibatezze preparate con cura da maestri di quest’arte.
Per Lee Kelly, general manager, l’aggiunta della grande competenza culinaria offerta da Shinji è stato un momento di grande emozione per l’hotel: “Ho sempre avuto molta stima dello chef Shinji Kanesaka”, dice con entusiasmo. “Sushi Kanesaka rende omaggio alla vera arte e all’essenza del sushi Edomae”.
COWORTH PARK LANCIA LA CANCER TOUCH THERAPY
Il team di Coworth Park ha introdotto una terapia davvero innovativa per gli ospiti della sua spa affetti da malattie oncologiche: il trattamento Hand on Heart per la schiena, il viso e il cuoio capelluto.
Teresa O’Farrell, global head of wellness and spa di Dorchester Collection e spa director a Coworth Park, ci spiega come funziona: “Abbiamo lanciato il trattamento Hand on Heart per poter offrire soluzioni sicure e rilassanti per tutte le persone attualmente in cura o che convivono con questa patologia”.
Coworth Park è rinomato per il suo impegno verso il benessere olistico e la sua offerta di straordinarie esperienze per gli ospiti. Fondato su una profonda conoscenza delle difficoltà fisiche ed emotive affrontate dai pazienti e dagli ex-pazienti oncologici, la touch therapy mira a riequilibrare e calmare la parte superiore del corpo grazie ad una combinazione di esercizi di respirazione e tecniche di massaggio lento.
“La formazione dei nostri terapisti è di livello CIBTAC, vale a dire il più elevato standard di formazione all'interno del settore del benessere”, dice Teresa. Per questo motivo si dedicano al trattamento con la massima cura e sensibilità possibili, per offrire agli ospiti un’esperienza terapeutica delicata ed innovativa che doni loro tranquillità.
THE BEVERLY HILLS HOTEL NOMINA IL NUOVO CULINARY DIRECTOR
Lo chef Ashley James è stato designato come culinary director dell’iconico The Beverly Hills Hotel per sovraintendere tutte le operazioni relative ai ristoranti, i banchetti e il servizio in camera.
Ashley vanta di più di 30 anni d’esperienza nelle cucine più prestigiose di tutto il mondo, fra cui quelle di Inghilterra, Francia, Spagna, Singapore, Messico, Germania, Argentina e Stati Uniti. Per 18 anni ha lavorato presso varie strutture appartenenti al gruppo Four Seasons e più di recente è stato Vice president of culinary al Di Bruno Bros di Filadelfia, in Pennsylvania.
“Siamo davvero onorati di dare il benvenuto a Ashley James in qualità di nuovo culinary director”, dice John Scanlon, general manager di The Beverly Hills Hotel. “Grazie al suo straordinario talento e al suo approccio innovativo alla cucina internazionale, siamo certi che porteremo a un nuovo livello la nostra offerta culinaria, continuando a creare delle esperienze indimenticabili per ciascuno dei nostri ospiti”.
UN NUOVO PASTRY CHEF PER HOTEL BEL-AIR
Il talentuoso Christophe Rull è stato nominato nuovo executive Pastry chef all’Hotel Bel-Air.
Nato in Francia, la carriera di Christophe è decollata quando, appena sedicenne, ha iniziato a lavorare presso un ristorante stellato Michelin; da allora ha sempre lavorato in alcune delle strutture più prestigiose del mondo partecipando a gare internazionali, e ha anche fatto parte di Bake Squad, su Netflix. A 36 anni ha vinto il titolo di “US Chocolate Master” alle semi finali del World Chocolate Masters American, a Chicago, nel 2021. Lo scorso autunno ha partecipato all’edizione 2021-22 del World Chocolate Masters, a Parigi, arrivando quinto a livello globale.
In questo ruolo Christophe sarà responsabile di sovrintendere tutte le offerte di pasticceria del celebre hotel, comprese quelle del ristorante, del Bar & Lounge, del servizio in camera, dei banchetti e degli eventi.
“Credo che nella vita tutto accada per un motivo”, sostiene. “E, dopo due anni di training, ho avuto la grande fortuna di diventare il pastry chef dell’Hotel Bel-Air. Legare il mio nome a quello di un team di pasticceri straordinari come quello di Dorchester Collection è un autentico onore”. Benvenuto, Christophe!
UNA GIORNATA DEDICATA AI BAMBINI ALL’HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA
Chi ha detto che non bisognerebbe mai lavorare con i bambini? All’Hotel Principe di Savoia invece, sono stati accolti a braccia aperte in occasione della giornata dei “Bambini in ufficio”.
Si è trattato di un evento un po’ particolare, che ha offerto l’opportunità di unire gli impegni professionali e le gioie familiari, in cui i bambini sono stati incoraggiati ad andare “al lavoro” per scoprire dove mamma o papà trascorrono molto tempo. La giornata è stata rallegrata da varie attività e giochi attorno al tema del “luna park”, con tanto di zucchero filato e hot dog.
L’iniziativa si è dimostrata un’occasione unica per i dipendenti per creare dei momenti speciali con i bambini, farli immergere in modo coinvolgente nell’ambiente lavorativo dei propri genitori e per meglio comprenderne le attività quotidiane. E forse è stato anche un modo per ispirare una nuova generazione di talenti per Dorchester Collection…
DIVERSITÀ, INCLUSIONE E APPARTENENZA A HOTEL EDEN
I temi della diversità, dell’inclusione e dell’appartenenza cari a Dorchester Collection hanno avuto un ruolo di rilievo durante il programma estivo di Hotel Eden, a partire dalla mostra fotografica di grande impatto a tema LGBTQIA+, dedicata ad eventi e figure storiche importanti che si sono distinti per la diffusione dei diritti LGBTQIA+. La mostra ha avuto un tale successo che adesso è diventata permanente.
Durante tutto il Pride Month, nella mensa dei dipendenti si sono svolti diversi incontri dedicati all’argomento, con tanto di snack a tema. Hotel Eden è orgoglioso di diffondere la sensibilità e la comprensione per la diversità tra tutti i suoi dipendenti. La cultura della nostra compagnia considera la diversità come una risorsa inestimabile e i dipendenti, mossi da questo principio, sono sempre incoraggiati a diffondere un’atmosfera di rispetto reciproco.
IL PREMIO ÉCOTABLE PER IL RISTORANTE LE MEURICE ALAIN DUCASSE
Amaury Bouhours e il suo team, insieme a Marine Deconick, CSR officer presso il ristorante Le Meurice Alain Ducasse, hanno dimostrato ancora una volta che il lusso e la responsabilità sociale non si escludono a vicenda.
A riprova del fatto che il riconscimento “Trois macarons Écotable” 2022 non è stato un fuoco di paglia, il ristorante lo ha rinnovato anche per quest’anno, dimostrando così il fermo impegno a rispettare questa certificazione ‘green’.
Écotable è un servizio di consulenza francese che accompagna i ristoranti nel loro percorso verso la riduzione del proprio impatto ambientale. Tre macarons Écotable vengono riconosciuti solo ai ristoranti che, usando le parole dell’associazione, “rappresentano un esempio per tutti, utilizzano ingredienti di provenienza locale, in cui i rifiuti organici sono raccolti in modo differenziato e poi riciclati, e dove non vengono utilizzati alimenti di provenienza industriale”; questi sono alcuni dei criteri che vengono rigorosamente esaminati.
Anche se durante il processo di verifica Écotable ha indicato alcune aree con un margine di miglioramento, l’intero staff ha accolto la sfida a perfezionarsi ancora di più a vantaggio del bene collettivo. Congratulazioni al team!
HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE CELEBRA IL SUO 110˚ ANNIVERSARIO
Quest’anno ricorre il 110˚ anniversario dell’Hôtel Plaza Athénée e, per festeggiarlo, i dipendenti colgono l’occasione per ricordare i momenti più importanti della storia di questa emblematica struttura sull’Avenue Montaigne. Per rappresentare i suoi primi 110 anni di vita, l’hotel ha scelto il motto: “C’era una volta, il palazzo di domani”.
L’hotel e il Théâtre des Champs-Élysées vennero entrambi inaugurati nel 1913, in quello che sarebbe diventato uno degli indirizzi più ambiti della capitale francese. L’albergo, circondato dalle sedi di alcune fra le più importanti maisondella moda francese, ha un ruolo di estrema rilevanza nel mondo della haute couture e, nel 2011, ha ricevuto la prestigiosa denominazione di “Palace”.
Grazie ai legami con Christian Dior, alle sue stupende sale storiche fra cui La Galerie, la brasserie Le Relais Plaza ed alle sue straordinarie camere e suite, l’hotel è stato più volte protagonista sugli schermi cinematografici e televisivi, a testimonianza del suo status di istituzione parigina.